Alicante clausura el primer ‘Congreso AOVE cultura, gastronomía y salud”
El presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón, ha clausurado este jueves en el MARQ el ‘I Congreso AOVE: cultura, gastronomía y salud’, donde ha asegurado que la provincia cuenta con un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de “inigualable calidad” que se ha convertido en un producto sostenible y de cercanía, “indispensable en nuestra gastronomía mediterránea”. Según ha resaltado, el reto ahora es “posicionarlo como referente internacional”.
Mazón, quien ha definido este congreso como una “iniciativa extraordinaria detrás de la cual hay mucho trabajo previo”, ha insistido en que la primera edición de este evento tiene “el éxito asegurado, no solo por el trabajo previo que hay, sino por los retos de futuro que se extraen de él”.
Tras dar la bienvenida a los asistentes tanto a la ciudad de Alicante como al MARQ, e invitarles a disfrutar de la exposición de gladiadores, “una muestra única y excepcional”, el presidente ha sostenido que llegar a este propósito, el de ser referencia nacional e internacional del aceite de oliva virgen extra, “por muy ambicioso que parezca, es factible por los componentes de nuestro producto, por su calidad, por el cariño y por la profesionalidad empleados en su elaboración”.
La jornada se ha desarrollado en el Salón de Actos del museo a través de tres bloques diferenciados. En el primero de ellos, dedicado a la salud, han participado médicos, nutricionistas y expertos en ciencia y tecnología de los alimentos, quienes han abordado las virtudes y beneficios saludables que aporta el aceite de oliva virgen extra.
La segunda sección, de gastronomía, ha contado con la implicación de chefs y sumillers que han detallado las propiedades y posibilidades del AOVE en la cocina y las numerosas elaboraciones que tienen este producto como base, mientras que, en la tercera, enfocada en la legislación y el marketing, se ha incidido en la necesidad de implementar medidas que ayuden y fomenten la imagen de este líquido dorado a través de estrategias para su diferenciación y puesta en valor.
