ENOLOGÍA
Una cita con la historia en la Escuela de Catas de Alicante con sabor a fondillón
La institución ha realizado una charla centrada en la evolución y el papel del vino alicantino en la primera exposición vinícola de España en 1877
13/05/2022
Por Jorge Verdú
La Escuela de Catas de Alicante ha realizado una charla centrada en la evolución y el papel del vino alicantino en la primera exposición vinícola de España en 1877.
En esta cita con la historia, los asistentes han degustado un fondillón de 50 años y otro de 2021 con crianza de diez años en toneles de roble. Rafael Poveda, enólogo experto en fondillón, explica que "el fondillón al nacer es tinto y frutoso, pero después de cinco décadas se convierte en meloso, recordando a las pasas"
